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Le restaurant de la Maison du Danemark obtient une étoile Michelin

07.02.2018  16:29

Le restaurant Copenhague et son chef Andreas Møller

À seulement 35 ans, le Chef dispose d’un parcours unique qui lui a permis de côtoyer les plus grands noms de la gastronomie nordique. Après avoir fait ses premiers pas au restaurant Saison aux côtés d’Erwin Lauterbach, auprès duquel il découvre une approche spontanée et simplifiée de la cuisine en composant avec des produits de saison qu’il s’agit de dénaturer le moins possible, sa rencontre avec Claus Meyer, lors de son passage au Standard, finit d’asseoir cette conviction : proposer une cuisine qui respecte et sublime le produit, en conservant son expression la plus pure afin de créer une réelle émotion. Andreas Møller est enfin à la tête de deux restaurants à Copenhague, le Møller Snaps & Smorrebrod, et le Møller Kaffe Kokken, qui proposent chacun des plats emblématiques de la culture danoise.

La Maison du Danemark, institution autonome, appartient à l'État danois et est administré par le ministère des Affaires étrangères. La maison, qui a été ouverte en 1955, a pour mission de promouvoir le Danemark à l'international. En plus du restaurant gastronomique Copenhague, la maison abrite également le brasserie Flora Danica et fournit un cadre idéal pour une variété d'activités culturelles organisées par l'ambassade du Danemark à Paris.